現在的中央廚房得到了廣泛的應用，中央廚房的設計和其他的設計，比如酒店和飯店的設計是不一樣的，是有自己獨特的一些要求的，比如衛生標準方面的要求更為嚴格，那么中央廚房設計的衛生標準是怎樣的呢？

　　1、對于使用的材料，需要嚴格地按照規定去選擇，要選擇沒有毒性和異味、不容易結垢以及不透水的材料，這也是材料選擇的一個基本原則，同時還需要做到地面鋪設的平整，不能有裂縫的存在。具有清洗消毒功能的場所，則需要做好排水系統。

　　2、對于地面的設計，要有一定的坡度，這樣才利于排水，同時排水溝的流向問題，也需要按照一定的規則去做，由高清潔區域向低清潔區域流動。排水溝的出口，需要有網罩或者金屬隔板，而網眼孔的大小不能大于6mm，這是中央廚房設計所要注意的地方。

　　3、中央廚房內部的柱腳、墻角以及側面或者底面的結合部位，要有一定的弧度。內部的墻壁需使用規定的材料（顏色淺、無異味、不透水、平滑）。對于門窗的設計，要保證嚴密不透風，和外界相通的門窗，要能夠拆下來清洗，配備有不生銹的紗網。

　　大家在做中央廚房設計的時候，就需要注意下這些衛生標準。尤其是使用的材料方面，需要格外重視，不能選擇有污染不環保的材料，要使用顏色淺的環保材料。對于天花板的材料，則需要選擇耐腐蝕和耐高溫的材料。